自制炸带鱼的做法

准备时间:40分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.10.30 01:32

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主料

• 鱼 ：600

辅料

• 葱 ：1颗
• 姜 ：1块
• 盐 ：1勺
• 花生油 ：400ml
• 八角 ：1个
• 花椒 ：10颗
• 胡椒粉 ：1匙

具体步骤

• 第一步
  1. 带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍（其实清洗干净即可，白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。此外，鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。）个人不喜欢
• 第二步
  2. 将鱼肚子剪开，取出内脏，鱼肚内壁有一层黑膜去除可以有效去除腥味
• 第三步
  3. 剁成大小合适的小块，加入料酒，葱姜，盐，胡椒粉腌制半小时入味
• 第四步
  4. 鸡蛋充分打散，将腌制好的带鱼段均匀的裹满蛋液
• 第五步
  5. 热锅冷油，油热加入八角花椒，将裹满蛋液的带鱼段放入热油锅中炸制
• 第六步
  6. 炸制两面金黄即可控干油分（家里面可以少放一些油，分成几次将带鱼炸熟）
• 第七步
  7. 将所有的带鱼都炸好，再将带鱼倒入锅中复炸，让带鱼更佳酥脆可口，美味的炸带鱼趁热品尝吧！
• 第八步
  8. 金黄靓丽的色泽，诱人的美味。

烹饪技巧

• 1.带鱼可以不用去掉鱼鳞营养价值更好。2.带鱼腹壁的黑膜去除可以有效去腥。3.带鱼要提前腌制入味，以后无需加盐。4.带鱼可以一次性炸好，菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆，还可以避免炸糊。5.随做随吃。6.我用的自己家压榨的花生油哦，味美无添加最主要是做出来的菜品颜色也诱人哦。

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