微辣的麻婆豆腐的做法

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.26 09:08

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主料

• 猪肉 豆腐 ：适量

辅料

• 盐 味精 干辣椒 花椒 蚝油(个人喜爱)，高汤，姜汁，葱花，蒜片，生粉 ：适量
• 川味豆瓣酱 老干妈辣酱 料酒 老抽 ：适量

具体步骤

• 第一步
  猪肉挆成肉碎，加盐、味精、生粉略腌制一会；干辣椒切段
• 第二步
  大火热油锅，放肉末快炒至八成熟后沥干油备用
• 第三步
  豆腐切小块过热水煮八成熟后，再过冷水，然后沥干备用
• 第四步
  热油锅下蒜片爆香，下干辣椒、花椒、豆瓣酱，开小火慢慢煸出香味与红油后，捞出花椒再转大火，放些蚝油爆香回放八成熟的肉末再炒香。
• 第五步
  下姜汁，放豆腐块用大火爆炒，加高汤、老抽、老干妈辣酱、盐、胡椒粉，再打些生粉茨，滚后再淋些料酒走边，续微炒片刻即可出菜，装盘后洒少少的花椒粉和葱花即成

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