家常的莲藕排骨汤的做法

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.10.26 09:30

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主料

• 排骨或者大骨 ：（约700g）
• 莲藕 ：2节

辅料

• 生姜 ：1块
• 盐；鸡精 ：个人习惯（可不加）

具体步骤

• 第一步
  姜刷干净，去皮，切片。皮不要丢哈，留着焯水用；将生姜皮和排骨一起下入清水锅中，煮开后继续煮三四分钟，将排骨捞起沥干，水和姜皮就倒掉不用了；
• 第二步
  将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中，加入足够量的清水，水量要没过排骨还略高1cm左右；因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分，所以水要一次加足；
• 第三步
  烧开后加盖转小火炖1小时左右
• 第四步
  莲藕去皮，切滚刀块，撒上少许盐，杀一下——也就是用盐拌匀，腌10分钟左右
• 第五步
  将莲藕下入汤煲中，继续小火炖1小时
• 第六步
  肉烂藕粉之时，加适量盐，转中火滚开煮10分钟左右，撒上葱花即可．
• 第七步
  汤汁鲜美，藕香软糯。

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