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懒人版糖醋排骨的做法
懒人版糖醋排骨的做法

懒人版糖醋排骨的做法

准备时间:25分钟
烹饪时间:35分钟
发布时间:2017.10.24 03:02

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.猪小排冼净,晾干水份备用
  • 第二步
    2.锅内倒少量油,烧热之后,爆香姜片
  • 第三步
    3.放入排骨,一直煸炒到排骨变色后,表面金黄微焦
  • 第四步
    4.此时就可以放入黄金比例中的调料了,顺序是:先放一汤勺料,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀
  • 第五步
    5.再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖20分钟
  • 第六步
    6.20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀即可出锅(锅里剩下的姜片丢掉不用,最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦哟)

烹饪技巧

  • *做这道菜,请一定选用猪纯小排,最好还带有脆骨的,此部位肉质软嫩,是最适合用来做糖醋排骨的。*排骨在入锅炒之前,尽量晾干水份,用厨房纸擦干也行,这样在炒的时候不会油花四溅,烫到手。*在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。*黄金比例中的3汤勺米醋和4汤勺糖,可以根据自己的口味来调整,喜欢酸点的可以换成4汤勺米醋、3汤勺白糖。*喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

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