毛家红烧肉的做法

准备时间:25分钟

烹饪时间:45分钟

发布时间:2017.10.27 12:20

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主料

• 带皮五花肉 ：适量

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.五花肉放入冷水中，加入陈皮，桂皮和姜片，开大火煮到六成熟后捞出切成小块备用
• 第二步
  2.将酱油拌好的鹌鹑蛋炸成虎皮色，沥出备用
• 第三步
  3.锅中放油，煸香葱姜蒜，放入干辣椒、八角、陈皮和桂皮
• 第四步
  4.将肉块放入锅中煸炒，并用红糖着色
• 第五步
  5.烹入黄酒后加少许水炖十五分钟，放入鹌鹑蛋，开大火收汁。

烹饪技巧

• 六成熟判断：筷子可以轻易穿透肉葱姜蒜切大块，完成后可将葱姜蒜陈皮等挑出

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毛家红烧肉的做法

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