1、因为蛤蜊开口时间不一样，所以要看到张口的就捞出来，不然的话肉就煮老了。2、一定要用煮过蛤蜊的水来蒸鸡蛋，这样才会使蒸出的蛋羹有一种海鲜味。3、煮过蛤蜊的水一定要晾凉，要不蛋液一遇热会变成蛋花。4、只有过滤过的蛋液蒸出来才会表面平整。5。盖上保鲜膜，是为了不让锅盖上面的水蒸汽掉入蛋液上滴出小坑。6。保鲜膜一定要与蛋液保持距离，如果沾到了蛋液上面，就不会平整了。7。摆上带壳的蛤蜊是为了美观，如果方便的话还是把肉挑出来蒸的好，不然的话吃起来还得吐壳，不方便。
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蛤蜊
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