香香的红烧鱼头的做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:35分钟

发布时间:2017.10.29 08:14

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主料

• 鱼头 ：1个

辅料

• 剁椒 ：适量
• 高度白酒 ：1大匙
• 胡椒粉 ：少许
• 料酒 ：1大匙
• 蒸鱼豉油 ：1大匙
• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 姜 ：适量
• 葱 ：适量

具体步骤

• 第一步
  将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。
• 第二步
  将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。
• 第三步
  将高度白酒倒入剁椒中拌匀。
• 第四步
  在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。
• 第五步
  将姜切片、葱切段，铺在碗底。
• 第六步
  再放上处理好的鱼头。
• 第七步
  蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。
• 第八步
  将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

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