清淡的红烧大虾的做法

准备时间:15分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.10.27 10:11

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主料

• 虾 ：适量

辅料

• 食盐 料酒 淀粉 黑胡椒 ：各1/2茶匙
• 葱 姜 ：适量
• 水 ：2汤匙
• 白糖 辣椒油 ：各1茶匙
• 植物油 ：3汤匙
• 生抽 ：2汤匙
• 蒜 ：5瓣

具体步骤

• 第一步
  虾清洗干净，用剪刀在虾背部从头剪到尾，挑出虾线。清洗干净，控干水份备用
• 第二步
  生抽2汤匙（30ml），黑胡椒粉1/2茶匙（2g），料酒1/2茶匙（2ml），水2汤匙（30ml），糖1茶匙（5g），淀粉1/2茶匙（2g）调成红烧汁，备用
• 第三步
  锅里热油，放葱姜爆香。倒入处理好的虾，翻炒至虾体开始变红时，倒入调好的红烧汁，拌匀盖盖焖2分钟
• 第四步
  大火翻炒收汁，这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣，辣椒油，翻炒均匀后再关火

烹饪技巧

• 1、去除虾线既可以保持口味，又能使得虾更好的入味。2、红烧汁需要提前调好。3、最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味，又不会太辣。

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