好吃的红烧羊排的做法

准备时间:15分钟

烹饪时间:50分钟

发布时间:2017.10.17 11:33

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主料

• 羊排 ：500

辅料

• 醋约 ：25毫升
• 冰糖约 ：12颗 、
• 八角 ：2颗
• 桂皮 ：一小块
• 草果 ：一个，
• 香叶 ：2片
• 红枣 ：5颗
• 干辣椒 ：3个，
• 葱（挽结）、料酒生姜（切片） ：各适量

具体步骤

• 第一步
  将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用
• 第二步
  将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；
• 第三步
  下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀
• 第四步
  .放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫
• 第五步
  放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅

烹饪技巧

• 1.羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；2.炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；3.水最好一次性放足，如中途需加水请加热水

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