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下酒的黄豆炖猪蹄汤
下酒的黄豆炖猪蹄汤

下酒的黄豆炖猪蹄汤

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.10.15 10:35

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    先把猪蹄去毛洗净,用刀剁开。锅里放水烧开,放入猪蹄淖一下,淖好的猪蹄放入砂锅中
  • 第二步
    葱切段,姜切片。黄豆洗净,用水浸泡6小时
  • 第三步
    倒入黄豆。先放入葱段、姜、枸杞、干红枣。放入料、老抽、生抽、胡椒粉、白糖和盐
  • 第四步
    放入适量水,旺火烧开后改文火连续炖上150分钟,盛出。

烹饪技巧

  • 在去除猪脚血水时要冷水下锅,可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话,肉会突然遇热锁住血水。火候以汤水不外溢为佳,中途不掀开盖子查看,炖好准备享用时才下盐调味,如不是特别追求很鲜的口味,最好不要下味精或鸡精,这锅汤本身已经够鲜,是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜,此汤允许稍微偏咸一点

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