清淡的啤酒炖鱼

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.10.29 06:25

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主料

• 鲤鱼 ：1000
• 啤酒 ：1000ml

辅料

• 生姜 ：5
• 食用盐 ：10
• 淀粉 ：10
• 鸡蛋 ：100
• 大葱 ：5
• 花椒粒 ：5
• 大料 ：5

具体步骤

• 第一步
  鲤鱼一条，刮去鱼鳞，去掉内脏，鱼鳔可以留着，据说鱼鳔含胶原蛋白很多。
• 第二步
  把鱼挨着头不的地方和尾部的地方先切两刀，去掉鱼腥线。然后把鱼切成小段。
• 第三步
  切好的鱼段放入容器中，放入少量的食用盐，鸡蛋，淀粉，搅拌均匀。腌制半个小时左右
• 第四步
  炒锅上火，放入适量的食用油，待油温80-90度时，放入鱼块煎炸，待鱼两面焦黄时，鱼就炸好了
• 第五步
  把啤酒倒入炸好的鱼块中，可以都用啤酒，也可以加入适量的清水，待水开锅后，打去浮沫和浮油
• 第六步
  待汤汁清亮后，加入适量的食用盐，花椒粒，大料，大葱段，生姜，熬制。
• 第七步
  大约40分钟至一小时左右，鱼汤变得乳白色时，鱼汤就熬制好了，这样熬制出来的鱼汤鲜可口，鱼肉也鲜嫩有滋味

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