味道不错的清炖全鸡

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.10.15 11:45

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主料

• 三黄鸡 ：750
• 香菇 ：3个

辅料

• 香叶 ：3片
• 黑胡椒 ：一小搓
• 白醋 ：2滴
• 盐 ：适量
• 姜 ：一小块
• 八角 ：两个·

具体步骤

• 第一步
  准备好所需要的材料
• 第二步
  先将香料放热水里浸泡一下清洗干净
• 第三步
  将鸡从背背部切开清洗干净
• 第四步
  锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可
• 第五步
  焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净
• 第六步
  将香料放入焯好的鸡腹中
• 第七步
  腹部向上放入炖锅中，定好型
• 第八步
  放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的
• 第九步
  炖差不多两个半小时即可

烹饪技巧

• 1、我用的是隔水炖盅，调到慢炖档炖了2：30分钟出来的鸡已经非常烂了，轻松就可以脱骨，没有隔水炖盅用小火炖也是一样的。2、香料用热水稍微泡发一下主要是为了更容易出味，也会洗的更干净一些，喜欢更纯一点味道的不放这么多香料也是可以的。3、鸡焯一下水主要是为了去除血沫，同时也给鸡定一下型，不需要焯太长时间

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