辣椒炒鸡胗的做法

具体步骤

• 第一步
  1 鸡胗洗干净切片。
• 第二步
  2 锅中加水，加入几片生姜和少许料酒烧开，下切好的鸡胗汆至变色捞出
• 第三步
  3 捞出冲洗干净控水备用
• 第四步
  4 青辣椒和小米辣分别切滚刀，大蒜去皮切小块，芹菜去叶切段，姜切片，花椒粒一小撮
• 第五步
  5 锅中倒油，下姜，蒜，花椒粒小火爆香
• 第六步
  6 倒入鸡胗转大火翻炒片刻
• 第七步
  7 调入少许白糖和一些盐（后面还要加生抽），翻炒至鸡胗变熟。
• 第八步
  8 盛出备用
• 第九步
  9 洗锅重新倒入少许油，下青辣椒，小米辣和芹菜段小火煸至辣椒呈虎皮状
• 第十步
  10加入炒好的鸡胗，转大火翻炒均匀
• 第十一步
  11 烹入1勺生抽翻炒均匀。
• 第十二步
  12调入适量鸡精和花椒粉炒匀即可出锅
• 第十三步
  14 盛出装盘即可。