好吃的鸡丝银针粉

具体步骤

• 第一步
  冷冻鸡胸肉解冻，清洗，切成细条。
• 第二步
  切好的鸡丝放碗里，加入鸡粉、白胡椒粉，用筷子搅拌均匀，加一点点花生油，盖上保鲜膜静置20分钟左右。
• 第三步
  香葱清洗剪成葱花备用；干品无根木耳用热开水浸泡。
• 第四步
  泡发的木耳清洗干净，切成细条
• 第五步
  绿豆芽（银芽）挑选，摘掉根部，清洗，沥干水分备用。
• 第六步
  煮一壶开水；水晶虾饺粉30克倒入干净无水的不锈钢盆里，冲入沸腾的开水43克
• 第七步
  用筷子快速搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团。
• 第八步
  用硬质刮刀切下一小块面团，用双手搓成细条。
• 第九步
  用硬质刮刀把细条切割成小剂子。
• 第十步
  取一小剂子放案板上用手掌来回搓，搓成中间鼓两端尖的细条；重复以上步骤至把所有细条搓好。
• 第十一步
  蒸笼垫上布，放入搓好的细条，可以架几层一起蒸或分几次蒸，每次大火蒸2分钟左右即可。 蒸好的银针粉，抹上一点油，放入碟里盖好备用。
• 第十二步
  锅内加油烧热，放入鸡丝、木耳翻炒，至鸡丝变色，调入一点点老抽翻炒着色，再放入绿豆芽（银芽）翻炒。
• 第十三步
  绿豆芽变软后，倒入熟的银针粉，翻炒均匀，先放1小撮食盐调味，试味，个人口味合适就可以出锅了，撒上葱花开吃。