香酥油炸鱼块

准备时间:10分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.09.13 10:22

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  将鱼肉切好，加入葱段、姜片、盐、糖、料酒、胡椒粉、花椒
• 第二步
  再加入鸡蛋（只用蛋清），腌制5-10分钟
• 第三步
  鱼肉中加入生粉和面粉，可视情况适量加水，调制成挂糊状
• 第四步
  锅中倒入油加热，一块块放入鱼肉，转成中小火耐心炸至两面微黄
• 第五步
  转成中大火，复炸一遍，鱼肉两面金黄即可出锅

烹饪技巧

• 1.加花椒粉是为了更好地去除鱼的腥味2.生粉是为了让鱼肉嫩，面粉是为了让外表脆3.炸好的鱼块完全可以直接吃，也可以放入火锅中，还可以加入豆瓣酱红烧！

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油炸鱼块

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