美味的杭州酱鸭

准备时间:3小时10分钟

烹饪时间:1小时40分钟

发布时间:2017.08.30 12:33

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主料

• 鸭子 ：适量

辅料

• 酱油 ：适量
• 小茴香 ：适量
• 丁香 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 料酒 ：适量
• 葱段 ：适量
• 蒜泥 ：适量
• 食盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1.既然是酱鸭，鸭子是一定的。 鸭子，拔毛，洗净。用食盐均匀涂抹在鸭子上，里里外外都要抹上。
• 第二步
  涂抹好盐的鸭子挂载通风的地方（或在阳光下），风干12小时，只到鸭子完全干透。
• 第三步
  准备丁香、小茴香、桂皮、冰糖、酱油。
• 第四步
  将步骤3全部放在可以放得下整子鸭的锅内，倒入酱油。
• 第五步
  酱油大火烧开，把风干的鸭子整子浸泡在酱油里12小时。
• 第六步
  浸泡好的鸭子，再风干12个小时。
• 第七步
  淋上适量料酒，鸭子皮均匀涂抹上砂糖，放上葱段，蒜泥。用袋子包住，放入蒸锅中，大火蒸半个小时。即可出锅享用。

烹饪技巧

• 先用袋子把鸭子包住在放蒸锅上蒸，可以防止水蒸气跑人鸭内

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杭州酱鸭

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