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开胃的豆角焖面的做法
开胃的豆角焖面的做法

开胃的豆角焖面的做法

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.09.12 03:45

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主料

  • 面粉 :适量
  • 食用碱 :适量
  • 鸡蛋适量
  • 食盐 :适量
  • 猪腿肉适量
  • 豆角适量

辅料

  • 姜丝儿 :适量
  • 辣子油 :适量
  • 老抽 :适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 开水 :适量
  • 蒜 :适量
  • 山西陈醋 :适量

具体步骤

  • 第一步
    大碗里倒入适量面粉,往里头加一小撮食盐,一小撮食用碱,一个鸡蛋
  • 第二步
    用筷子将面粉搅拌成小絮状,慢慢加水,而且要少量,因为做面条的面团需要比较硬一些;
  • 第三步
    用干净滴手将所有的面絮都揉成一个团儿。注意:在面团揉成一团后,用保鲜膜将面团包住,醒面。大约用时40分钟。
  • 第四步
    将醒好的面继续揉光滑,将揉好的面团继续醒15分钟,再次揉光滑!
  • 第五步
    用擀面杖将一半的面团擀平,越薄越好。当然,喜欢吃很粗的面的同学也可以不用太薄。(不过焖面千万不要太粗了,适中就好!)
  • 第六步
    将擀好的面皮折起来,用比较快滴刀子切成细条!
  • 第七步
    最后一步就是在切好的面上再撒些干面粉,把面条拉散就可以了!
  • 第八步
    油锅起,7成热时,放入姜丝儿爆香,将码好味的猪肉下锅翻炒,出香
  • 第九步
    倒入适量生抽和两滴老抽,继续翻炒至8成熟,倒入豆角,大火炒至颜色碧绿后,加入开水以及适量食盐,盖锅盖,用大火继续焖3分钟
  • 第十步
    三分钟后,将锅内的汤沥出,盛入碗内待用
  • 第十一步
    将新鲜面条码放在菜上,同时将一边待用的汤汁撒上
  • 第十二步
    盖上锅盖,中火焖5分钟后,将面条轻轻滴翻一下,融入菜内;(翻面的手势一定要轻,千万别用猛劲儿,面会断成小条,就不美观袅)
  • 第十三步
    继续盖上锅盖,小火焖4,5分钟,待汤汁收干,撒些蒜末,即可。

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辣味生命

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豆角焖面的做法 豆角焖面的做法
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豆角焖面是一道北方常见的面食,南方就比较少见的。主要是利用水蒸气来把切面和豆角焖熟。这样子焖出来的面就会很有韧性,筋道。焖出来的豆角口感也清脆爽口。爱吃面食的人……

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