美味轻乳酪蛋糕的做法

具体步骤

• 第一步
  准备所需材料
• 第二步
  奶油奶酪放深盘内，加入50克牛奶、20克细砂糖和几滴柠檬汁
• 第三步
  用打蛋器打至顺滑无颗粒
• 第四步
  倒入溶化的黄油打搅均匀
• 第五步
  分三次加入3个鸡蛋黄，打搅至顺滑
• 第六步
  15克低筋面粉和10克玉米淀粉混合均匀，筛入拌好的奶糊中
• 第七步
  顺时针打搅至顺滑备用
• 第八步
  鸡蛋清滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入30克细砂糖
• 第九步
  打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状
• 第十步
  将打好的蛋白分三次加入到蛋黄糊中
• 第十一步
  翻拌均匀，不要画圈拌，要翻拌，画圈会使蛋白消泡
• 第十二步
  倒入椭圆形的模具中，轻震几下，消掉大气泡
• 第十三步
  放入深烤盘内，烤盘加入1到1.5厘米高的热水，送入预热160度的烤箱内，中层上下火烤约60分钟
• 第十四步
  烤至表面上色取出，放冰箱冷藏4小时以上即可脱膜食用