老北京来一碗的小碗牛肉

具体步骤

• 第一步
  先用大棒骨熬汤，牛肋条肉冲洗干净，牛肉用冷水泡20分钟，泡过的牛肉放入开水中焯水
• 第二步
  锅中放油，马上放入白糖，调成中小火，用铲子尖不停的搅拌（不会一手拍照，只好把铲子拿出来在拍）
• 第三步
  炒到糖表面起泡就可以关火了
• 第四步
  准备黄酱一碗儿，准备所有酱肉的调料
• 第五步
  将煮好的骨头汤倒入高压锅中，（我为了节约时间，电视里用普通方法炖1个小时）放入焯好的牛肉和香料
• 第六步
  放入黄酱和炒好的糖色，放入适量的盐，将高压锅调到炖肉档
• 第七步
  高压锅放凉后将酱好的肉捞出
• 第八步
  酱好的牛肉切成合适的块儿
• 第九步
  热锅凉油，放入葱姜花椒大料爆香
• 第十步
  放入酱油。将酱油烧开。
• 第十一步
  加入炖肉的原汤。加入适量开水
• 第十二步
  将酱好的牛肉块儿放入锅中。加盖儿用中火炖20分钟。大火收汁后浇上蜂蜜立即关火