白豆沙的月饼馅

准备时间:30分钟

烹饪时间:25分钟

发布时间:2017.08.29 01:20

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主料

• 白玉豆（芸豆） ：500

辅料

• 白糖 ：200
• 色拉油 ：200ml

具体步骤

• 第一步
  芸豆（白玉豆）浸泡过夜（浸泡至表面光滑无褶皱的状态）
• 第二步
  放入高压锅内，加入适量水淹没芸豆（白玉豆），上压后约30分钟，煮至酥烂
• 第三步
  剥去芸豆（白玉豆）的外壳
• 第四步
  芸豆（白玉豆）放入炒锅中，加入油小火炒匀（若是煮好的芸豆很湿润，先用纱布拧干水分再炒制，可缩短时间）
• 第五步
  分2--3次加入糖，小火炒匀
• 第六步
  若想得到很细腻的白豆沙，可以用料理棒再搅打细腻；继续炒至水分收干即可（期间需要不停翻拌，否则会焦糊）

烹饪技巧

• 糖和油的用量请根据自己的喜好调节；传统的做法：糖量与豆类1：1，油量与豆类0.5：1；吃不准糖量，可以边炒边尝

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月饼馅

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