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家常版牛杂面
家常版牛杂面

家常版牛杂面

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.25 01:37

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水(以淹过牛肉为度),用旺火烧沸,并不断撇去浮沫,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放人香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
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  • 第二步
    2、卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
  • 第三步
    3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,混合在一起,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生未和芝麻面即成。

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味道由我做主

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牛杂面 牛杂面
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牛杂一直是街边的美食,从小吃到大。对于牛杂的记忆渗透在一点一滴的生活中。好吃的牛杂面可不光是广州才有的呀,而且不用到外面去吃,自已在家就能做出鲜香美味的牛杂面。……

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