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香喷喷台湾凤梨酥
香喷喷台湾凤梨酥

香喷喷台湾凤梨酥

准备时间:10分钟
烹饪时间:1小时30分钟
发布时间:2017.08.29 05:13

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    提前做好的凤梨馅,今天用的量总共做了30个
  • 第二步
    黄油室温软化后切小丁,加入糖粉
  • 第三步
    搅拌器低速搅拌,黄油打发至羽毛状时
  • 第四步
    每次加入1个蛋黄或者蛋清,搅拌至蛋液完全吸收后继续加下一个
  • 第五步
    至鸡蛋全部打入,再搅打一会儿,以充分打发
  • 第六步
    黄油成功打发后,筛入低粉
  • 第七步
    从下往上翻拌,切拌至没有干粉即可,不要过度搅拌,也不要画圈搅拌。
  • 第八步
    把凤梨馅分成19克重的剂子,面皮也分成19克的剂子.这个量完全是为了配合我的模具。具体大小可以根据自己模具大小调整
  • 第九步
    面皮按成片,包住馅,方法和包月饼的方法一样,慢慢的推着包严实,放入饼干模中,轻轻的放入铺了油纸的烤盘中
  • 第十步
    心形的也是同样的量,同样的方法做好,摆放在铺了油纸的烤盘中。
  • 第十一步
    烤箱140度预热5分钟,烤15分钟

烹饪技巧

  • 我家没有方形的模具,如果有方形就更好了。我用了心形和梅花的两种,我用的剂子的量就是刚刚好适合这个模具。如果用其它模具请按自己模具的量调整。面皮和馅料的比例1:1,包起来比较容易,如果增加馅的量,包起来有难度。不过这个比例包好后皮已经很薄了。

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