奶香的高庄馒头

准备时间:20分钟

烹饪时间:40分钟

发布时间:2017.08.25 10:04

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主料

• 中筋面粉（饺子粉、包子粉都可以） ：500

辅料

• 酵母 ：6
• 水 ：240--250克

具体步骤

• 第一步
  酵母用温水化开（水温不要高于40度，否则酵母没有作用了），这一步天气热可以省略掉的，天冷酵母难化。
• 第二步
  全部材料放入面包机里，揉成团。开“快速揉面”一次，然后发酵档发酵。面团只要揉光滑就可以了，没有面包机的朋友可以手揉，很方便的。
• 第三步
  发酵至2倍大，里面有空洞。这个一定要发足。二发的馒头如果一发不足，后面容易发僵。没有发酵档的朋友，可以放到温暖的地方发酵，但是一定要发足。
• 第四步
  揉成团，压面机压几次，压到光滑。中间撒干粉。
• 第五步
  分割整型，揉到光滑，成尖锥型。
• 第六步
  再次醒发30分钟
• 第七步
  冷水开始蒸，上汽后改中火蒸20分钟，关火焖5分钟。

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