好吃的花椒肉

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.09.02 11:25

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主料

• 猪肉(瘦) ：500

辅料

• 辣椒(红,尖,干) ：30
• 花椒 ：10
• 白砂糖 ：8

具体步骤

• 第一步
  1. 葱切6厘米的段，姜拍松备用；把瘦猪肉洗净，切成1.5厘米见方的丁，用盐、黄酒、葱段、姜片、酱油拌和均匀，腌渍约20分钟
• 第二步
  2.干辣椒去蒂、去籽切成1.5厘米的节；炒锅内下菜油烧至八成热时，将肉丁（取出姜、葱）放入炸约3分钟捞起（不要把水汽炸得过干）
• 第三步
  3.锅内留油20克烧至七成热，下干辣椒节、花椒，炒至呈棕红色时，将白糖、酱油、高汤200克及肉丁下锅；将汁收浓，肉丁软和时起锅即成。

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花椒肉

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辣椒其实很晚才有，直至清朝乾隆年间贵州地区才开始大量食用辣椒。但花椒其实很早就有了，古有“椒房之宠”，皇帝为表对妃子的宠爱，将花椒掺入土中造房子，使宫殿非常暖和……

包含食材

• 花椒
• 姜
• 甜面酱
• 白芷

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