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美味牡丹燕菜
美味牡丹燕菜

美味牡丹燕菜

准备时间:15分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.08.31 05:37

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    准备食材。 白萝卜、鱿鱼、黄瓜、胡萝卜、火腿、鸡胸、蟹棒、香菇、鸡蛋,大棒骨
  • 第二步
    棒骨洗干净,放入冷水中,倒入一点料,上火慢慢烧开,撇出血沫
  • 第三步
    将棒骨捞出,放入高压锅,倒入事先准备好的开水,加煮肉料,选择煲汤程序,口感选择浓郁
  • 第四步
    将棒骨捞出,放入高压锅,倒入事先准备好的开水,加煮肉料,选择煲汤程序,口感选择浓郁
  • 第五步
    将切好薄片的白萝卜竖切成丝
  • 第六步
    切好后的白萝卜丝细而不断,从外形上接近燕窝
  • 第七步
    将白萝卜丝浸泡在凉水里,约十分钟,中间换一下水,去白萝卜的辛辣味
  • 第八步
    白萝卜丝浸泡的时候,把所有食材切成丝状。鸡胸提前煮一下,顺着纹理撕成鸡丝。
  • 第九步
    鸡蛋加一勺淀粉,打散。
  • 第十步
    煎成鸡蛋饼,切丝备用。
  • 第十一步
    把切好的香菇、胡萝卜丝等食材先素后荤的顺序依次焯水
  • 第十二步
    泡好的萝卜丝用纱布挤去多余的水分
  • 第十三步
    挤完所有的萝卜丝放入盆中待用
  • 第十四步
    撒上绿豆淀粉,绿豆淀粉要多撒一些,确保萝卜丝上全部粘有绿豆淀粉
  • 第十五步
    拌好后的萝卜丝离燕窝的形态又近了一步
  • 第十六步
    将萝卜丝放入蒸笼大火蒸五分钟
  • 第十七步
    蒸好后的萝卜丝迅速放入冷水中,并用筷子快速划开
  • 第十八步
    经过切、泡、蒸、裹粉、再蒸的萝卜丝无论是外观还是口感都已经神似燕窝
  • 第十九步
    萝卜丝捞出来沥干水分放入碗中
  • 第二十步
    码上所有的食材
  • 第二十一步
    牡丹花我用豆皮代替,先切出圆形再一分为四,最后卷成牡丹花,以胡萝卜做蕊,豆皮为花瓣
  • 第二十二步
    全部摆好之后
  • 第二十三步
    放入锅内大火蒸五分钟,让鸡丝、香菇、蟹棒、鱿鱼等香味很好的融入到“燕菜”里
  • 第二十四步
    蒸好之后,汤也煲好了,打开高压锅,一股香气扑鼻而来,奶白色的大骨汤让人食欲大开,稍放一点盐,将汤盛到蒸好的碗中,让大骨汤浸泡着燕菜,味道更加鲜美
  • 第二十五步
    切一点香葱,放入碗中,一道洛阳燕菜就完成了。有菜有汤、有荤有素、有营养有健康、有美味有漂亮!

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