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鲜香蟹壳黄
鲜香蟹壳黄

鲜香蟹壳黄

准备时间:60分钟
烹饪时间:60分钟
发布时间:2017.08.26 02:59

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主料

  • 面粉 :285
  • 猪肉馅 :250

辅料

具体步骤

  • 第一步
    水油皮:中粉150克,糖粉20克,干酵母2克,水75克,基本揉成团
  • 第二步
    水油皮:中粉150克,糖粉20克,干酵母2克,水75克,基本揉成团
  • 第三步
    揉成一个光滑且很软的面团,装入保鲜袋,静置1小时
  • 第四步
    油酥:中粉135克+软化的黄油70克基本混合
  • 第五步
    用手推压搓面团约1-2分钟
  • 第六步
    混合成一个光滑不沾手不沾盆的面团
  • 第七步
    将油酥分成15g一个
  • 第八步
    水油皮面团静置好以后,分成20g一个
  • 第九步
    取水油皮按扁,包上一个油酥,口封紧
  • 第十步
    包好后,盖湿布静置5分钟。再急速冷冻1分钟。这样下一步擀的时候不容易漏油
  • 第十一步
    取一个圆球,按扁上下擀开,呈长条形
  • 第十二步
    卷起,呈圆柱体
  • 第十三步
    将圆柱体竖过来,再擀开、擀成细长条形,长些会比较好
  • 第十四步
    卷起,呈小圆柱体、所有的圆柱体卷好以后,竖着摆放,盖湿布,静置15分钟
  • 第十五步
    馅料:将肉馅半斤,1袋榨菜碎,青红黄椒放入搅拌盆中
  • 第十六步
    然后根据自己的口味一次将调料(葱花1大勺,姜1小勺,香油2大勺,生抽1大勺,五香粉适量,黑胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量)放入拌匀即可
  • 第十七步
    静置好的小圆柱体按扁,擀成中间厚,四边薄的圆形
  • 第十八步
    包入馅料,将口封好,摆放在案板上,刷一层蛋液,静置一会,干了以后再刷一层
  • 第十九步
    撒上白芝麻,因为我家没有白芝麻了,我只能撒黑芝麻,中下层,上下火,190度烤约20-25分钟

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