麻辣的自制火锅底料

准备时间:10分钟

烹饪时间:1小时5分钟

发布时间:2017.08.24 10:44

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  炒制前先把香料剪成2寸长得节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨· 。
• 第二步
  准备2口炒锅，一个里面放（豆瓣，大葱 生姜 醪糟 白酒25克 大蒜 碎米牙菜 豆豉冰糖）共9样拌匀· 。
• 第三步
  另一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化·至到油淋完为止·。
• 第四步
  然后将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时。
• 第五步
  改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可·。

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