荷叶叫化鸡

具体步骤

• 第一步
  1.海盐或泡菜盐加花椒八角一起炒香，炒到盐发黄。稍冷。
• 第二步
  2.仔鸡去毛净膛，皮上和腹内抹花雕酒，挂一会风干。
• 第三步
  3.温热的花椒盐给鸡按摩，注意每个角落，咯吱窝大腿根。。。直至按摩到粗盐融化。
• 第四步
  4.姜葱捆扎，与撕开的香菇一起塞入鸡肚子。
• 第五步
  5.嗯我觉得这只鸡被按摩的很享受。。。稍稍切断腿与鸡脚直接的骨方便鸡的聚拢。
• 第六步
  6.塑料袋扎起来，冰箱腌制数小时
• 第七步
  7.腌制后取出，包入荷叶
• 第八步
  8.荷叶包裹紧，可以用棉线捆一下。
• 第九步
  9.荷叶外再包裹油纸一层，两层锡纸，裹紧。
• 第十步
  10.放入烤箱160度90分钟。
• 第十一步
  11.烤制过程丝毫闻不到鸡味或荷叶香味，封锁的很好。烤完稍冷取出，荷叶以软软的服帖在鸡身上。
• 第十二步
  12.打开，鸡本身的油脂的鸡汁留在荷叶里，鲜美滋味锁的很好。
• 第十三步
  13.鸡汁倒出，鸡稍冷就可以撕开吃啦，或者刀切也行。假如觉得味道淡了，可以蘸着鸡汁吃。
• 第十四步
  14.用三黄鸡或清远鸡最好。但是我木有买到，为了赶着荷叶新鲜的时候拍照，就菜场随意拎一只小鸡了。
• 第十五步
  15.鸡皮淡黄，有的光线下不太好拍啊。皮滑肉嫩哟！