家庭版叫化鸡

具体步骤

• 第一步
  1.先解冻~是已经处理干净的真空鸡，就不用自己再清理了。
• 第二步
  2.洗净之后沥干水分，放入干净的盆里。
• 第三步
  3.散养的跑步鸡，鸡腿健美细长，看着就很健康~
• 第四步
  4.然后来准备调料。
• 第五步
  5.取一个干净的碗，倒入80g水。
• 第六步
  6.50g生抽、5g蚝油。
• 第七步
  7.10g黄酒、5g麻油。
• 第八步
  8.5g盐、2g味精、2g白糖。
• 第九步
  9.用蛋抽搅拌均匀~
• 第十步
  10.然后来准备葱姜蒜~葱半根，姜一小块，蒜5瓣。
• 第十一步
  11.切好的葱花、姜片、蒜瓣放入盘里备用。
• 第十二步
  12.开始腌制~葱花、姜片、蒜瓣倒入盛鸡的盆子里，再淋上刚才搅拌好的调味料。
• 第十三步
  13.给鸡全身按摩5分钟，以便入味。
• 第十四步
  14.然后盖好保鲜膜。
• 第十五步
  15.放入冰箱，冷藏2个小时以上。中间取出来翻动一下~
• 第十六步
  16.准备辅料~洋葱1/4个，香菇5朵。
• 第十七步
  17.切好之后放入盘里备用。
• 第十八步
  18.腌制好之后，把鸡取出，把香菇片和洋葱丝放入剩余的调料中，搅拌均匀，腌制一会。
• 第十九步
  19.然后全部塞入鸡腹中。
• 第二十步
  20.用锡纸把鸡全部包裹起来~
• 第二十一步
  21.烤箱开始预热，上下火230度。
• 第二十二步
  22.然后来揉面~ 400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团。 然后擀成大大的面片。 把锡纸包裹好的鸡包起来，捏紧接缝处。
• 第二十三步
  23.400g面粉加入160g水、50g白酒，揉成一个光滑的面团。
• 第二十四步
  24.然后擀成大大的面片。
• 第二十五步
  25.把锡纸包裹好的鸡包起来，捏紧接缝处。
• 第二十六步
  26.预热好之后，把鸡放入烤箱，220度烤30分钟，再180度烤90分钟。
• 第二十七步
  27.烤好之后立即取出~
• 第二十八步
  28.用锤子轻轻敲开。
• 第二十九步
  29.撕开锡纸~
• 第三十步
  30.这道酥香嫩滑的叫花鸡就做好啦~