家常的抻面

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.08.18 11:47

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  将三种原料混合在一起，加水。水要一点点的加，这样才好掌握面的软硬度。先用筷子搅拌成雪花状，
• 第二步
  撒少许布面，将面团移到面板上，擀成长条形或椭圆形。
• 第三步
  切成粗一点的条状，如果会拉面的话，这时候就可以拉面了。我不会拉，所以用更笨一点的方法，先切条，再用手搓圆形。
• 第四步
  放在盆里，刷上油，再饧一会儿，刷油的目的是防止面片粘连，二是为了让面条更筋道，如果容器大，可以隔开一小段距离放置。
• 第五步
  开火，锅内烧开水，取出一段面条坯，两手抓住两头，两手同时上下抖动，并同时向外拉伸，拉到自己喜欢的长度和宽度，就可以放锅里煮了，当面条浮起时，再煮一会儿，就可以盛出过凉开水了。

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抻面

9

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抻面又名拉面，源于山东、山西一带，利用双手经过和面、打条、拉伸而成，操作技艺复杂，纯手工制作的面，细如龙须，滚水趟过后，浇上特制的鸡丝卤、蛤仁卤、大虾卤等，鲜香……

包含食材

• 面
• 油菜

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