美味的香辣凤爪

具体步骤

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  第一步
  1.凤爪洗干净后，斩去爪尖
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  第二步
  2.将凤爪倒入沸水锅中焯一下，捞出沥水
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  第三步
  3.酱油和米酒汁兑成酱汁，趁热将凤爪放到酱汁中上色
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  第四步
  4.将凤爪稍晾干，放入七成热的油中炸至金黄色。
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  第五步
  5.将炸好的凤爪放入汤锅中泡软至起皱(这个过程需要3个小时)
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  第六步
  6.凤爪泡好后，放入蒸锅内蒸20--30分钟
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  第七步
  7.锅内放油，烧至六成热，下红椒米、蒜米、姜米、盐、酱油、干椒末、孜然炒香
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  第八步
  8.加鲜汤，下凤爪，小火焖七、八分钟
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  第九步
  9.汤汁剩得不多的时候，勾个薄芡，最后淋香油、撒葱花出锅。