鲜脆的家常腌黄瓜

准备时间:30分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.09.01 10:17

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主料

• 黄瓜 ：1000

辅料

• 盐 ：2勺
• 冰糖 ：160
• 姜 ：1小块
• 蒜 ：2头
• 生抽 ：240毫升
• 朝天椒 ：5个
• 泡椒 ：5个
• 白醋 ：240毫升

具体步骤

• 第一步
  黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条
• 第二步
  在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分
• 第三步
  大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量
• 第四步
  将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化
• 第五步
  将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁
• 第六步
  将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁，将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右
• 第七步
  酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右
• 第八步
  重复步骤6至8两到三次，最后将黄瓜连同酱汁一起放入玻璃保鲜盒内，入冰箱冷藏室保存，随吃随取

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