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酥脆鲜嫩的金丝虾球
酥脆鲜嫩的金丝虾球

酥脆鲜嫩的金丝虾球

准备时间:20分钟
烹饪时间:35分钟
发布时间:2017.08.17 11:35

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.准备食材。
  • 第二步
    2.将虾头和虾壳去掉,留下虾尾。
  • 第三步
    3.虾洗净后划开尾巴,把沙线去掉,干净口感也很好。
  • 第四步
    4.虾中加半勺盐、1勺料调点底口,腌5分钟去腥。
  • 第五步
    5.将土豆洗净去皮,先切成薄片,再切成3厘米长、0.1厘米的细丝。
  • 第六步
    6.土豆丝放入水中浸泡,去掉淀粉让它泡硬。
  • 第七步
    7.小碗中加入面粉、生粉、泡打粉和一个鸡蛋,再加一点水搅拌均匀,调成面糊。(浓稠度:筷子拿起来,面糊呈一条直线流下来)
  • 第八步
    8.锅内倒油,烧至5成热时,将土豆丝沥去水分倒进油锅中炸大约30秒。
  • 第九步
    9.变硬变成金黄色时将土豆丝捞出来。炸的时候油温不能太高,要注意观察不要炸糊了。
  • 第十步
    10.将虾裹上面糊。
  • 第十一步
    11.下锅炸至金黄色,捞出。
  • 第十二步
    12.再将虾放入油锅中炸至金黄色,虾需要炸两次,第一次让它炸熟,第二次为了上色。
  • 第十三步
    13.炸好的虾夹出,放在吸油纸上吸去多余的油。
  • 第十四步
    14.在炸好的虾外面,裹上沙拉酱,在裹上炸好的土豆丝。
  • 第十五步
    15.裹成一个球状。
  • 第十六步
    16.金黄色的虾球,里面是一只只大虾,看着就超有食欲诶!

烹饪技巧

  • 1、虾需要炸两次,第一次让它炸熟,第二次为了上色。

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