好吃的鲢鱼炖豆腐

准备时间:10分钟

烹饪时间:35分钟

发布时间:2017.08.20 02:09

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主料

• 鲢鱼 ：一条
• 豆腐 ：2大块

辅料

• 葱 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜 ：适量
• 八角 ：适量
• 郫县豆瓣酱 ：适量
• 花生油 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 味精 ：适量

具体步骤

• 第一步
  活的鲢鱼用刀拍晕后，去除鱼鳞、内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
• 第二步
  锅中下油，油烧热后，下香葱姜蒜和八角，爆香；
• 第三步
  取三勺郫县豆瓣酱，下入锅中炒出红油；
• 第四步
  调入料酒，这时候切好的鱼段也跟着下锅了；
• 第五步
  然后炖煮之前，记得添加没过鱼的开水，水不怕多，大火煮开后，转中火炖20分钟；
• 第六步
  鲢鱼和葱姜蒜、八角、豆瓣酱的味道都混合在一起了，然后加入大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
• 第七步
  加少量盐和味精，转小火炖20分钟；
• 第八步
  撒入香菜和葱碎，出锅即可。

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鲢鱼炖豆腐

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包含食材

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