简单的肉片茄子

具体步骤

• 第一步
  茄孑去皮，切2厘米厚的片
• 第二步
  在两面均切十字花刀。然后切成小块备用
• 第三步
  茄孑上撒些淀粉拌一下，这样茄孑炸的时候会少吸油，淀粉不宜多，否则炒菜时发黏。
• 第四步
  猪肉切片/蒜拍一下，葱切马耳段。尖椒切块/有西红柿的也切小块备用(我这款正好没准备，放番茄酱也可以)
• 第五步
  锅烧热，倒油，油量要多些。八成油温时将茄孑放进去炸表面金黄捞出控油。（茄子分次下锅中，油温不要低）
• 第六步
  将锅中的油倒出一部分，然后将肉片和拍过的蒜放入锅中过油后捞出。
• 第七步
  和茄孑放一起备用，一定要控油。
• 第八步
  调碗汁/将盐，白糖5克，酱油20克，黄酒10克，胡椒粉2克，少许香油，淀粉和水混合后调匀备用。
• 第九步
  锅里留底油，放葱
• 第十步
  加入尖椒和(有西红柿的这时放)翻炒
• 第十一步
  下入茄孑，肉片和蒜
• 第十二步
  加番茄酱(放西红柿的不用放这个酱了)
• 第十三步
  快速翻炒，倒入适量的碗汁即可。茄孑炒之前用勺孑压出多余油倒出，否则油大。