造型好看又美味的螺旋面包

具体步骤

• 第一步
  面包机内放入称重好的高筋面粉和盐巴
• 第二步
  加入蛋液
• 第三步
  加入白砂糖 (与盐巴不同的位置去放
• 第四步
  加入无盐室温软化奶油
• 第五步
  加入牛奶或水-室温约28度的水量
• 第六步
  将所有面包面团材料称重好,除了酵母粉外的所有材料都倒在一起.堆成中间高高的.倒成山的形状,放入面包机
• 第七步
  将酵母粉加入摆在上层投置处
• 第八步
  启动选制作面包面团-按「品项14」-来做面包面团行程品项14跑完一次,约1小时,包含揉面加发酵
• 第九步
  等待面团时 若没有螺旋烤模的人,就须趁这时后来做 DIY 的螺旋烤模模具; 我使用厚纸板,卷黏成冰淇淋状.建议滚筒总长约 18~20公分为佳
• 第十步
  再用锡箔纸将冰淇淋状厚纸板滚筒包裹起来
• 第十一步
  就是自制的 [螺旋烤模模具]. 总共做了六个模具备用.
• 第十二步
  [面团整形:]1小时后,会听到「逼逼逼....」就完成面团囉!
• 第十三步
  台面上洒些面粉,将面团倒出
• 第十四步
  用括刀分成6等份
• 第十五步
  轻轻的把面团压一压,把空气压出来,之后滚圆
• 第十六步
  面团盖上湿布醒10分钟
• 第十七步
  将每个小面团压扁后,用橄面棍橄成长方形
• 第十八步
  从中间折成三折,如照片
• 第十九步
  中间的接缝处用手指紧密按压
• 第二十步
  再将两端合起来捏紧
• 第二十一步
  将面条用手搓长约30公分
• 第二十二步
  最后,将长面条缠绕在自制的螺旋面包模具上;在开始和结尾的部份要用些水和用手指紧密捏紧,以防最后发酵和烘烤时松开
• 第二十三步
  依依将6个长面条缠绕在螺旋面包模具上后.有间距的放置烤盘上
• 第二十四步
  盖上 微微水份的湿布 或锡箔纸,放杯热水在微波炉内或温暖处.进行二次发酵约30~40 分钟,或面团变1.5倍大即可
• 第二十五步
  烤箱预热温度约350 degrees °F =177 degrees °C, 预热约10分钟
• 第二十六步
  30~40 分钟发酵完成后的螺旋面团,就可来做最后蛋液装饰
• 第二十七步
  表面装饰:在表面轻轻平均刷上一层全蛋液;(也可用牛奶替代;用牛奶刷上烤出的面包颜色较淡)
• 第二十八步
  洒些黑芝麻和白芝麻洒些黑芝麻和白芝麻
• 第二十九步
  放入已经预热好的烤箱内
• 第三十步
  约烤 12-15 分钟. (需注意每个烤箱温度不一, 故烘烤时间需视状况调整.)