肥而不腻的扒猪蹄的做法

准备时间:13分钟

烹饪时间:35分钟

发布时间:2017.08.04 03:06

今天给大家分享一道养颜美容的美食——扒猪蹄的做法。我本身是特别的喜欢吃猪蹄的。因为猪蹄的胶原蛋白含量相当的多。但是身边的很多朋友都会觉得猪蹄很腻，油脂很高。于是，自从做了这个扒猪蹄以后，身边的很多朋友都爱上了吃猪蹄。真的是肥而不腻哦。

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主料

• 猪蹄 ：4只

辅料

• 葱姜片 ：2大匙
• 卤料(八角、桂皮、干姜、花椒、陈皮等) ：1包
• 料酒 ：2大匙
• 盐、酱油 ：适量
• 红糖 ：1小匙
• 味精 ：少许
• 冰糖 ：1小匙
• 高汤 ：1碗
• 黄酒 ：3大匙

具体步骤

• 第一步
  猪蹄择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入凉水锅中，加入调味料
• 第二步
  烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。
• 第三步
  将猪蹄抹匀酱油，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好调味料
• 第四步
  ②烧开直至收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。

烹饪技巧

• 1、如果害怕吃进过多的油脂，一种办法是多炸一会儿，将油分逼出，另一种方法是烧制猪蹄时放入发好的粉条或者粉丝，就会将油分全部吸走。

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