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好吃的麻辣豆腐的做法
好吃的麻辣豆腐的做法

好吃的麻辣豆腐的做法

准备时间:5分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.03 06:51

麻辣豆腐可以说是家常菜中的家常菜了,我们无论在家中还是在外面的餐馆都能遇见它。豆腐的鲜嫩口感加上辣椒的爽卡口感,让人欲罢不能,虽然是一道普通的菜,却能做到让人胃口搭开。用来拌饭也绝对是美味。好啦,话不多说,下面就是麻辣豆腐的做法。

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主料

  • 豆腐500
  • 肉沫 :100
  • 蒜苗2棵
  • 辣椒粉 :1汤匙
  • 花椒粉 :1
  • 生抽 :10
  • 少量
  • 郫县豆瓣 :3汤匙

辅料

具体步骤

  • 第一步
    豆腐要选嫩的口感才好, 其它用料也要准备好。
  • 第二步
    蒜苗顶刀切成薄片,才能遇热即熟并散发蒜香; 郫县豆瓣剁细,容易出红油;嫩豆腐打成1.5至两厘米见方的丁,大了不易入味。
  • 第三步
    烧开水加盐,把豆腐丁氽烫两分钟,沥 去水份。
  • 第四步
    起炒锅加花生油,油六成热时爆香少许葱姜末,下 肉末煸炒至没有水分。
  • 第五步
    下郫县豆瓣煸炒至出红油, 然后加入辣椒粉炒匀。
  • 第六步
    加能够没过豆腐的水烧开, 加生抽调味提鲜。
  • 第七步
    加入豆腐丁,中火烧10分钟左右,边烧边晃动炒锅 ,以防巴锅。
  • 第八步
    水干的差不多的时候勾入 水淀粉。
  • 第九步
    撒上蒜苗出锅装盘。

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