美味的虾肉包子的做法

具体步骤

• 第一步
  将面粉和白糖混合
• 第二步
  将酵母溶解在温水中，缓缓的倒入面粉中
• 第三步
  搅拌成雪花状
• 第四步
  揉成面团（掌握面光、盆光、手光的三光原则）
• 第五步
  放在温暖处发酵至2-2.5倍大小
• 第六步
  将发酵好的面团取出来用手按压派去面团内空气，再次揉匀。如果粘手，可以适当撒些干粉揉匀
• 第七步
  准备所需材料
• 第八步
  白菜洗净后切碎，加1匙盐腌20分钟，将腌出来的水分挤去
• 第九步
  猪肉剁成肉末备用（3分肥7分瘦）
• 第十步
  剁好的肉馅里加一大匙水进行打水步骤
• 第十一步
  打水步骤完成后，猪肉馅颜色变淡，并且具有黏性
• 第十二步
  加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、葱姜末，顺时针搅拌均匀
• 第十三步
  再加入挤去水分的白菜末、胡萝卜末、香菇末
• 第十四步
  将所有馅料顺时针搅拌均匀
• 第十五步
  发酵好的面团排气后揉匀，分成均匀的8个小面团
• 第十六步
  将面团按扁后擀成四周薄中间厚的面皮
• 第十七步
  放上馅料，再放一个剥了壳的虾仁（留最后一小段尾巴）
• 第十八步
  捏紧包子口，将虾尾露一截出来
• 第十九步
  蒸笼刷油或者铺湿纱布，将包子胚放入蒸笼中二次醒发20分钟
• 第二十步
  冷水上锅蒸，大约3分钟水开冒汽后转中小火继续蒸14-17分钟，关火后不揭盖，利用国内余温焖3分钟后即可