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菜谱

香炸藕盒和茄盒

准备时间:15分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.23 10:25

香炸藕盒和茄盒这道菜肴念着都有点拗口，但非常美味。莲藕和茄子都是人们日常中喜爱也常见的蔬菜，莲藕清脆清甜，茄子绵软细腻，将肉馅夹在莲藕和茄子中间，油炸出来的菜肴外酥里嫩，远远就能闻到香气。油炸物本身会有油腻之嫌，但清香的藕和茄子能够自然地除去腻味。

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主料

辅料

第一步

先准备面糊，把面粉，淀粉，还有酵母粉一起放入盆中，搅拌均匀，加水，不要太稠，用筷子基本能挂住最好，然后把面糊静置一旁10--20分钟在使用。
第二步

面糊放在一旁静置，准备材料藕去皮，第一刀切片不要到底，第二刀切到底，尽量不要切断，切断不好夹肉馅。茄合也是这样去切。
第三步

调馅，韭菜洗净切末，放入肉馅中，加少许料酒，盐根据个人口味加入，加入鸡精，葱姜末，加入食用油，加入五香粉，最后淋入2-3汤匙香油，搅拌均匀即可。
第四步

把肉馅夹入藕和茄子中间，肉馅不要太多，耦合口微张即可。
第五步

锅内放适量的油进行炸制，油温在8成热即可，看着锅内的油开始翻滚即可，藕盒均匀挂糊，放入油锅炸制表皮变为金黄即可捞出，不要炸的太过，第一遍炸制是为了让他定型断生。
第六步

第一遍炸制完成后，等油温稍微升高，再把当天吃的再炸制一遍，不吃的就不要炸了，什么时候吃再过油炸一遍。这样即使是过了夜炸一遍在吃也和新炸的一样好吃.