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川味麻辣鸡丝凉面的做法
川味麻辣鸡丝凉面的做法

川味麻辣鸡丝凉面的做法

准备时间:15分钟
烹饪时间:55分钟
发布时间:2017.07.31 08:19

麻辣鸡丝凉面是鸡丝凉面的升级版,做法 要繁杂些,原料也要丰富些,当然它的味道更突出的是麻辣味,喜欢吃辣和能吃辣的吃货们可以试试这道凉面,不爱吃辣的也可以在烹饪过程中适量添加芥末粉和红油辣椒的量,麻辣鸡丝凉面的做法有点复杂,大家可以尝试着做做哦!

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主料

辅料

  • 香油 :10ml
  • 芥末粉 :2
  • 生抽 :40ml
  • 20ml
  • 白糖 :15
  • 姜蒜末 :30
  • 花椒油 :2ml
  • 红油辣椒 :15
  • 蒸鱼豉油 :10ml
  • 白芝麻 :适量
  • 葱花 :适量
  • 黄瓜丝 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 切面放入蒸锅,上汽后蒸8分钟,再放入蒸锅下面的水,煮1分钟即可捞出,切断面条,中间有个白心即可。面条捞出控干水分,倒入容器浇上香油,用筷子不断挑起使其降温,温度不热时可放入冰箱冷藏半小时。
  • 第二步
    2. 鸡胸洗净放入锅中,加入适量水和1勺料、两片姜,煮5-8分钟至肉熟透,捞出放凉,用手撕成丝状。
  • 第三步
    3. 绿豆芽洗净用水焯熟,过凉水,沥干备用。
  • 第四步
    4. 混合调料,将所有C料(调味料:芥末粉2克 生抽40毫升 醋20毫升 白糖15克 姜蒜末30克 花椒油2ml 红油辣椒15克 蒸鱼豉油10毫升)中的芥末粉加1小勺水稀释搅拌均匀,再依次加入其他的调味料,拌匀成碗汁。
  • 第五步
    5. 碗内放绿豆芽垫底,上面放凉面和鸡丝,浇上碗汁,再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝,拌匀即可食用。

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