土家酱香饼的做法

具体步骤

• 第一步
  面粉一分为二。 一半将开水浇入面粉中，搅拌至水分消失，揉成团。 另一半加入凉水，搅拌至水分消失，揉成团。 将2种面团揉成一个大面团。放在一边醒30分钟。
• 第二步
  准备炒酱的材料，其中郫县豆瓣酱最好用刀剁得碎一点。
• 第三步
  将炒锅放入油，加入几颗冰糖。 当冰糖化掉的时，将三种酱放入锅里的油中，小火炒出香味，放入小半碗水，烧开。 放入适量的孜然粉、花椒粉，八角粉，然后中火加热。 煮到像稀粥的状态就可以关火了。
• 第四步
  将芝麻放入锅中，小火炒香。 一半用擀面杖碾成芝麻碎。 一些用来备用
• 第五步
  将醒好的面团分成3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉和熟芝麻碎。
• 第六步
  卷起后，收紧两头。 向相反的方向旋转成，压成圆饼。
• 第七步
  向相反的方向旋转成，压成圆饼。
• 第八步
  擀成薄薄的圆饼。
• 第九步
  放入预热好的电饼铛中，烙至两面微黄。
• 第十步
  用油刷刷上炒好的酱。
• 第十一步
  撒上葱花或蒜苗碎。
• 第十二步
  撒上熟芝麻碎，盖上盖，再烙两分钟。
• 第十三步
  烙好后，切成小块就可以享用