红烧排骨（少油版）

准备时间:10分钟

烹饪时间:60分钟

发布时间:2019.04.07 08:00

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主料

• 排骨 ：500

辅料

• 葱丝、姜丝 ：少许
• 生抽、料酒、蚝油 ：各一勺
• 白糖 ：半勺
• 盐、淀粉（嫩肉粉）、鸡精 ：少许
• 食用油 ：少许
• 开水 ：半碗

具体步骤

• 第一步
  1. 排骨凉水下锅；待煮出末子后，把水倒掉。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来；第一锅水倒掉是为了减少排骨的油腻。
• 第二步
  2. 第二锅同样凉水入锅，小火煮一小时。
• 第三步
  3. 葱、姜切丝；调料碗里加一勺酱油、一勺料酒、一勺蚝油、半勺糖和少许盐，然后加半碗水（最好开水）、最后加葱丝、姜丝搅匀。
• 第四步
  4. 待排骨小火煮一小时后捞出备用。
• 第五步
  5. 锅里放少许油，把焯过水的排骨倒入锅中翻炒，然后倒入调好的调料汁翻炒5分钟。
• 第六步
  6. 倒入调好的淀粉汁（或嫩肉粉），中火收汁
• 第七步
  7. 出锅盛盘，撒上葱花装饰。

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