家常菜锅塌菠菜

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.03.05 12:04

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主料

• 菠菜 ：200
• 鸡蛋 ：200

辅料

• 酱油 ：适量
• 料酒 ：适量
• 面粉 ：适量
• 清汤 ：适量
• 油 ：适量
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将菠菜整棵洗净，根部用刀刮干净，然后从根部剖开成粗细合适的数棵菠菜；鸡蛋加入少量盐打散，淀粉加适量水调成湿淀粉，加入到鸡蛋中打匀。
• 
  第二步
  2.将菠菜放入面粉中沾上一层面粉，将多余的面粉拍掉。
• 
  第三步
  3.处理完所有菠菜以后，将平底锅烧热，转小火放入1汤匙（15ml）左右的油烧热，将沾上面粉的菠菜放入鸡蛋液中沾上鸡蛋液平放入平底锅中。
• 
  第四步
  4.依次将所有菠菜沾上蛋液码在平底锅中，多余的蛋液可以倒入。
• 
  第五步
  5.一面煎金黄以后翻面，两面都煎金黄以后，放入姜丝、料酒、生抽和适量清汤（或者水）让菠菜都接触到水避免有干叶，转大火略塌将汤汁收干即可。
• 
  第六步
  6.取出塌好的菠菜切成块状盘，撒上芝麻即可。

烹饪技巧

• 1、也可以将菠菜先用水焯过，这样可以去除菠菜内的草酸。2、也可以将面粉加入到鸡蛋中，调成鸡蛋糊，用菠菜沾鸡蛋糊制作。

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