家常菜肉末茄丁

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.11.28 10:06

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主料

• 肉末 ：100
• 茄子 ：300

辅料

• 豆瓣酱 ：适量
• 油 ：适量
• 葱蒜 ：适量
• 生抽 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 醋 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.锅里倒入油，关小火，再倒入郫县豆瓣酱炸出红油。
• 
  第二步
  2.将肉沫放入锅名翻炒。
• 
  第三步
  3.将茄子切成小丁，倒入锅中。
• 
  第四步
  4.往里加入料酒翻炒。
• 
  第五步
  5.加入生抽。
• 
  第六步
  6.加入少许醋。
• 
  第七步
  7.再将葱蒜放进翻炒。

烹饪技巧

• 1。肉馅也可以提前用料酒，生抽，腌制一会再炒，这样炒出来的比较入味。2。因为郫县豆瓣酱本身就盐，在炒的过程中还放了生抽，所以炒的时候就不用放盐了。

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