好吃的腊牛肉做法

准备时间:10分钟

烹饪时间:10小时

发布时间:2017.08.17 05:11

腊肉我们都吃过吧，其实腊肉和腊牛肉做法是差不多，就是换了一个主料，但是味道也是很好吃的，而且腊牛肉做好之后便于存放，很方便，搭配米饭就更好吃了。虽然花费的时间比较多，可是腊牛肉真的是非常的好吃，很值得，特别是在过年的时候。

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主料

• 新鲜牛肉 ：2500g

辅料

• 干报纸 ：4张
• 盐 ：55g
• 铁丝网 ：一张
• 上等竹炭 ：5斤
• 橘皮 ：适量
• 松香 ：适量

具体步骤

• 第一步
  首先买好清真、新鲜、上等的黄牛肉，记住一定不要买油，有的话在制作腊牛肉过程中要剔掉。
• 第二步
  按牛肉的纹路均匀的剔成两个手掌大小的薄片，厚度在一厘米左右。
• 第三步
  每斤新鲜牛肉的用盐量为11克左右，均匀的涂抹在牛肉的正反面，然后放置14个小时左右，让盐完全渗透到牛肉里。
• 第四步
  用上等的竹炭最佳，一般的木炭也行，如果想要有乡里人家的柴火味可以选用木柴加锯木灰再添加橘皮、松香等材料。
• 第五步
  时间看火候在4个半小时到一天不等，要时刻守在灶旁，隔一会就要把肉翻一下以免烤焦。

烹饪技巧

• 不可以使用煤炭，不然有中毒的危险

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