美味的平遥牛肉

准备时间:5分钟

烹饪时间:15分钟

发布时间:2017.08.17 03:07

牛肉作为一道家庭常见的食材，富含大量的蛋白质以及多种的营养物质，是人体中优质蛋白的有效来源。而且牛肉的肉质鲜嫩，口感十足，是不可错过的一道美味哦。今天小编要给大家介绍的就是这道美味的平遥牛肉，精选的食材，精心的加工，美味享受。

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主料

• 牛肉 ：适量

辅料

• 盐 ：适量

具体步骤

• 第一步
  ：将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼
• 第二步
  2.将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天
• 第三步
  肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右；
• 第四步
  .将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出
• 第五步
  出锅：春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出。
• 第六步
  8.捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可。

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