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好吃的平遥牛肉
好吃的平遥牛肉

好吃的平遥牛肉

准备时间:10分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.08.17 03:06

今天中午在外面吃了一顿当地特色的大餐,其中上了一道算很特别的菜,模式我还没见过,身边的同事就像我推荐了这到平遥牛肉,我第一次见,但是一点都不影响我对它的喜欢,味道真的非常不错,回来的路上都对这个念念不忘,同事教了做法,感觉可以自己试试

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    将牛肉切成比豆腐块略小的砖块,每块肉刺4个盐眼,将肉架在杆上,傍晚时,用木棍将肉撑开盐眼,将盐塞人盐眼内,移置温暖的地方, 腌溃20天
  • 第二步
    肉腌溃好扣取一铁锅,倒人清水烧沸,将肉整齐的码人锅内,锅再沸时,改小火烧,烧至3小时左右,将肉上下倒一下,肉色尚未发紫时,要加入几斤牛油,煮至第六小时时,将锅内的肉再上下倒一次,煮至第七小时后进行第三次翻煮锅,第九小时时,将锅改小火, 将肉油全部撒出
  • 第三步
    出锅:春秋季节,要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出,夏季要在灭火后立即捞出
  • 第四步
    捞出的肉,用刷子将肉刷净,以保证有良好的清洁美观的外形,放置低温保存起来,食用时, 切成片装盘即可

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平遥牛肉 平遥牛肉
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