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美味的四川土豆烧鸡的做法
美味的四川土豆烧鸡的做法

美味的四川土豆烧鸡的做法

准备时间:15分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.08.14 09:19

今天给大家推荐分享的菜肴是美味的四川土豆烧鸡的做法,虽然这个做法是四川特有的,可是美食不分地域,大家都可以制作出来品尝嘛~选取的鸡腿肉是最滑嫩最有嚼劲的,搭配上土豆一起烧,土豆吃起来也会软糯,老少皆宜哦~赶快做起来吧~

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主料

  • 鸡腿肉 :500
  • 土豆200

辅料

  • 四川辣椒 :适量
  • 适量
  • 蒜 :适量

具体步骤

  • 第一步
    鸡腿肉切块,用一小勺老抽,耗油,适量花椒面,少许盐腌上半小时。土豆切块,泡水里。
  • 第二步
    蒜瓣切切块,留一块大一点的切成细细的蒜蓉(个人喜欢超细); 姜切片; 青椒切块; 大葱切大段;小葱切成小节; 干辣椒剪: 分类备用: 1. 蒜块,姜片,干辣椒,八角,草果,小茴香放一类备用; 2. 小葱节和蒜蓉放一类备用; 3. 青椒块单独放一边。
  • 第三步
    起油锅,烧微热,华丽丽撒一把花椒下去吧。然后烧至七成热,放白糖。白糖开始化了预感要变色了就下鸡块吧! 炒啊炒,炒到手软,炒到鸡肉的水分大量减少(这个很重要不然总觉得肉很腥不香),炒到花椒的香气四溢——这个时候撒上一勺料,听着锅里霹雳吧啦,再炒半分钟,起锅,锅里所有东东盛出来备用。
  • 第四步
    把炒了鸡肉的底油留着,烧烫,下土豆炒。炒至土豆块表面有点变色了,盛出来,备用
  • 第五步
    再新起油锅,依次下草果,八角,桂皮,小茴香,姜块,大葱段,蒜块,干辣椒,豆瓣酱,翻炒至各种香气四溢,将炒好的鸡肉齐全倒入锅里,炒几下,再倒入炒好的土豆。连续翻炒至锅里的所有东东色彩均匀,加清水,完全没过土豆和鸡肉即可。
  • 第六步
    大火将锅烧开,加适量生抽,老抽(少许),调小火,盖着锅盖慢慢煮。煮至国内水分蒸发一大半时,加入青椒,继续煮。(这个时候你可以尝尝汤汁盐味,如果过于淡了,就加适量盐)
  • 第七步
    眼看国内水分快要见底了,解开锅盖,加少许糖,翻炒均匀,调至大火收汁。收汁结束,找个漂亮的大碗盛出,趁热赶紧把小葱花和蒜蓉堆在(注意是堆不是撒!)热腾腾的食物顶部中间。这个时候建议大家把锅洗了,给食物一点时间,让葱花蒜蓉接着热气激活体内的所有香气! 然后! 你就可以吃了!

烹饪技巧

  • 如果觉得受不了香料味重的(比如我),可以在煮的中途把草果和桂皮捞出来(比如我T^T)。总之一切为自己的口味服务!Hiahiahia!

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