美味的鲅鱼饺子的做法

具体步骤

• 第一步
  面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。
• 第二步
  把和好的面放在盆内饧着。
• 第三步
  把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。
• 第四步
  韭菜择洗干净。
• 第五步
  锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。
• 第六步
  鲅鱼去内脏后择洗干净。
• 第七步
  把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
• 第八步
  用刀慢慢的刮下鱼肉。
• 第九步
  把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
• 第十步
  加少许精盐搅匀。
• 第十一步
  边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。
• 第十二步
  把韭菜用刀切成碎末。
• 第十三步
  倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。
• 第十四步
  把饧好的面团用力揉匀，上劲。
• 第十五步
  把揉好的面团揉成长条。
• 第十六步
  用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
• 第十七步
  洒上面醭，用手把面剂子搓圆。
• 第十八步
  把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。
• 第十九步
  包入馅料，捏紧收口。
• 第二十步
  包好的饺子，皮薄馅大。
• 第二十一步
  锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。